努力回想著食物在自己人生經驗中所留下最深刻的那些記憶片段,好像都帶點苦澀的滋味。
小時候父母親因為工作非常忙碌的關係,於是我在上小學五年級之前的歲月,都是在阿公阿嬤家渡過。
在逐漸意識到自己(長期住在阿公阿嬤家)的生活模式與(一般小孩生下來就是與父母同住的)正常邏輯有所差異之時,印象中大概是5.6歲的我吧,做出了人生中第一,也是唯一的一次絕食抗議。
當時年紀還很小的自己,對於什麼事都無能為力,唯一能夠掌控的,就是關於吃這件事了吧。因為意識到人是不能夠不吃東西的,於是想要表達很強烈,卻沒有人當做一回事的意見的當下,(不吃)食物,就成了最簡潔有力的抗爭手段。(當然抗爭的結果是失敗的應該可以想像)
與父母親沒辦法住在一起的那一段歲月中,在週末放假的時刻,父母親會試著帶我們上好的館子。
但小時候的我總是會在餐廳裡大吵大鬧著說我不想吃我想要回家,把現場氣氛搞得很僵,有時候父母甚至真的沒辦法把飯吃完就得帶我們離開。因為當時的我對於一切都很憤怒呀,認為這麼珍貴一家人能夠團聚的時光,應該是母親要在家裡親手下廚才對。小時候對於家與母愛的渴望,就這麼單純又執拗地寄託在食物上。
我想每個人或多或少都會用食物來記憶自己的某些重要片段,或是從料理中得到一些安慰。
就像電影"南極料理人"中,長期在南極觀測站工作的研究人員,排解寂寞與思念的方式是一碗普通生活中顯得平淡無奇的醬油湯底拉麵;或是電影"美味關係"(JULIE & JULIA)中,不同世代的兩位女性,都憑藉著料理的力量來找尋生命的意義。
自問起料理在我心中的意義,我則是把它視為一種情感的表達。
就像我的母親在我們長大了一些的歲月中,很努力地自我鍛鍊成料理高手,只為了滿足我這任性又倔強的女兒胃口一樣,料理不外乎就是人們試著傳遞愛的手段。
前陣子我還在任性地抱怨母親下廚的頻率越來越少之際,後來才意識到母親年紀大了呀,進廚房那麼辛苦的事,應該要成為我的責任才對。
當然做母親的永遠不會像孩子一樣,以任性又蠻橫的方式來要求我們必須對她付出任何形式的愛,反倒是做孩子的自己,在想著如何回報母親對我們付出的愛之時,一頓親手烹調的料理,似乎成了最適合我的方式。
是的,對於廚房完全陌生的我,在最近非常苦惱於不知道該如何進入廚房的當下,竟然非常巧妙地受到法國廚具品牌LE CREUSET的料理課程邀約,而上課地點還是現在超熱門的4F COOKING HOME!
我想對於料理有興趣的人應該多少有聽過4F COOKING HOME,因為就連我這種料理門外漢,也早就成為他們facebook粉絲團的一員,之前雖然有悄悄向友人打聽過4F COOKING HOME的料理課程,但總覺得那好像要對於料理有一定程度的熟悉度再去上會比較有收穫。於是雖然對於這個邀約感到奇妙又驚喜(又或者是老天爺覺得我是時候孝順我媽了),對於如此難得的機會,我當然二話不說就搶著參加!
在前往4F COOKING HOME的那個下午剛好是久違的梅雨日,撐著傘有點狼狽走進永康街小公園旁邊的舊公寓裡面,再有點狼狽地爬樓梯到4F(沒錯它的樓層就是名字上寫的四樓),
推開鑲嵌大片玻璃的厚重木門之後,那倒是一個讓人有點驚喜的溫暖小空間:空氣中是薰香蠟燭的氣味,書架上是各式各樣的料理書籍,木頭桌上擺著整齊插好的白色鮮花及課程食譜,玻璃櫃裡則是學員們可以任意取用的美麗午茶杯。
4F COOKING HOME並沒有高級料理課程給人印象中那種大器卻有點冷酷的空間,反而是以像家那樣小巧卻處處充滿心意佈置的概念,來暗示像我這種對料理一竅不通的人們其實不需要太過緊張,以輕鬆愉快的心情來面對料理這檔事,才能體會料理所要傳遞的初衷。
於是原本真的有點緊張的我與丁丁怪,就在吃完料理課程開始前所發送的超美味米布丁之後,完全把4F COOKING HOME當成在自己家一般自在了!(到處走來走去...)
進入料理課的正題吧!
我們這次所體驗的課程名為"帕布羅的西班牙料理"
基本上就是包括:
適合當開胃小點心的加泰隆尼亞式蕃茄麵包塔(Pan Tumaca)
對於台灣人來說超新奇的西班牙式雞肉可樂餅(Croquetas de pollo)
源自西班牙北部的家鄉味Paprika風味燉鮮鮭(Marmitako de salmon)
大家耳熟能詳卻不一定吃過真正道地做法的瓦倫西亞海鮮飯(Paella Valenciana)
以上四道據西班牙籍帥哥老師說是西班牙最受歡迎的媽媽味家庭料理!
在這裡必須要先稱讚4F COOKING HOME對於課程包裝的用心,在課程還沒開始之前,從拿到手那正面有拍攝精美料理完成圖以及背面印有詳細食材及烹調步驟說明的食譜就能夠完全感受到。
上課的老師是會講中文的正統西班牙人以及可愛的台灣女孩小幫手,課程中老師大部分的時候還是以英文來做說明,不過有台灣小幫手全程翻譯,所以怕自己英文程度不夠好的朋友也完全不用擔心!
(在此要說明一下,4F COOKING HOME的料理課程並不是讓大家親自從頭到尾實際操作料理的方式進行,食材大致上都已經先處理好,而大部分的料理過程也都是由老師操作給大家看。)
像是從食材的介紹,我們才發現原來西班牙人也跟台灣人一樣很喜歡在料理中使用大蒜,而利用對半切的生大蒜直接摩擦在法國麵包上,則是我在這堂課學到超驚豔的大蒜調味法。
至於課程中使用的食材方面,都是台灣本地市場就能買到的新鮮食材,並不是什麼難度多高的東西,因為教的都是西班牙每個家庭都會做的菜單,因此料理的手法也比想像中簡單!
比較不同的地方則是對於調味料的認識,像是Paprika風味燉鮮鮭與瓦倫西亞海鮮飯都必須添加西班牙甜椒粉才能做出道地的風味,或是對於番茄的大量使用這件事,則是我們體驗到不一樣的料理文化差異。
我想料理的過程就留給自己回家練習,對於各種食材的處理方式與技術也是必須以經驗累積而成的,就算第一二次的練習失敗,也是一種有趣的經驗。
在4F COOKING HOME所捕捉到的是一個開端,而對於文化的認識或是對於料理這件事要如何去詮釋及運用,才是自己接下來的課題吧!
另外一定要告訴大家的是,在4F COOKING HOME的整個料理課程中,完全都是使用LE CREUSET的廚具:包括專業的鑄鐵鍋,以及顏色鮮艷夢幻的琺瑯陶瓷碗盤...對於LE CREUSET迷來說,絕對是非常值回票價的一次美好體驗!
(沒辦法一次入手全套的商品就先來這邊過過乾癮也不錯)
在4F COOKING HOME渡過了一個充滿美味異國料理的美好下午,不管是與一同相約上課的舊朋友或家人又多了一份親密的回憶,或是在課程中結識了志同道合的新朋友,4F COOKING HOME教給我的是,關於人生的好滋味。
4F COOKING HOME官方部落格:http://4fcooking.blogspot.tw/p/about4f.html
LE CREUSET台灣官方網站http://www.lecreuset.com.tw/
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